فوندو كيك ,شيف حمدي مرسي,
عن الوصفة
المكونات
- 350 جرام شوكولاتة خام
- 350 جرام ذبدة
- 12 أصفر بيض
- 12 ابيض بيض
- 200 جرام سكر بودرة
- زرة كريم تارتير (صواد طعام)
- 40 جرام دقيق منخول
- فانيليا
طريقة التحضير
-
1
في إناء غويط نقطع الشوكولاتة الخام الي قطع صغيرة.
-
2
ونضيف اليها مقدار الذبدة.
-
3
ونضعهم علي حمام مائي ساخن ونقلبهم قليلا.
-
4
حتي يتم ذوبان الذبدة والشوكولاتة وأيضا يتم مزجهم.
-
5
نأخذ صفار البيض ونضيف الية السكر والفانيليا والصودا.
-
6
ونقوموا بخفقهم جيدا.
-
7
بعد خفقهم نتركهم جانبا.
-
8
ونقوم بخفق ابيض البيض.
-
9
جيدا حتي يصير مارنج متماسك القوام.
-
10
كما هو واضح في الصورة.
-
11
بعدها ننزل بأصفر البيض المخفوق فوق الشوكولاتة والذبدة السيحة. ونقلبهم جيدا حتي تلتهم الشوكولاتة داخلها لون أصفر البيض ويصير الخليط بلون واحد.
-
12
ثم ننزل بالمارينج عليهم ونقلب الخليط جيدا.
-
13
بهذا الشكل.
-
14
اخيرا ناخذ الدقيق بعد نخلة ونضيفة للخليط ونقلبة جيدا حتي نشاهد خليط شبة سائل لازج الملمس.
-
15
ناخذ فرم الكاب كيك وندهنها جيدا بالذبدة.
-
16
ونرشها بالسكر كما هو واضح في الصورة.
-
17
ونضع الفورم في صينية ذات جدار عالي لان الحلو سوف يتم نضجة في الفرن علي حمام مائي. والفورن معا.
-
18
ثم نقوم بملئ جميع الفورم حتي حوافها العليا.
-
19
بعدها نضيف الماء بمقدار لا يتخطي ثلثي الفورم. حتي نتفادي عند وجودة داخل الفورن رزاز الماء الساخن أن لا يتطاير داخل الفورم.
-
20
بعدها يكون جاهز علي الخبز من فورة.
-
21
نشعل الفورن علي اعلي درجاتة الموجودة بة وبعد اعلان التورميستات تم تسخين الفورن, نظبط درجة الحرارة علي 250 درجة مئوية وبكل حرس وبدون اهتزاز نضع الفورم بالفورن.
-
22
مع مرعاة ان تكون يدانا اثناء نقل الحلو الي الفورن في خط مستقيم.
-
23
مدة الخبز 45 دقيقة او اكثر حسب نوعية الفورن. ونعرف انة نضج هكذا. نلمس باصابعنا وجة قطعة ونحسس عليها كاننا نحسس علي قطة. فلو كان وجة القطعة مازال ناعما نغلق باب الفورن ونتركة يكمل نضجة وان كان ملمسة خشن نعرف إنة قد تم نضجة نغلق درجة الحرارة ونترك باب الفورن مفتوح حتي 30 دقيقة والحلو من داخلة.
-
24
بعد30 دقيقة نأخذة من الفرن و ننتشلة من الفورم وهو ساخن تقريبا لانة إذا ترك بالفورم وقت سوف يصعب انتشالة من الفورم. ونرصة في صينية علي ورق فوييل ونتركة يبرد ثم نضع بالثلاجة الي حين تقديمة. عند وضعة في الثلاجة سوف يتجمد سائل الشوكولاتة من داخلة. ولكن ليس من مشكلة.
-
25
وهنا بعد تعريض الصورة للاشاعة قد ظهر لنا مخبئ الشوكولاتة. شاهد الصورة.
-
26
عند تقديمة يعاد تسخينة بالميكرويف. فتعود سريعا الشوكولاتة الي قوامها الطبيعي السايل قبل حفظها داخل الثلاجة.
-
27
يقدم الفوندو كيك مع حبات التوت البري او الفراولة و مع اي نوع ايس كريم أبيض اللون ويفضل أيس كريم المستكة اة الكريمة او الموز. وبالهنا والشفا تحياتي للاعضاء الاعزاء والي اللقاء مع نوع حلو اخر نادر نعلن اسرارة حمدي مرسي.
-
28
وبالهنا والشفا
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
